食品安全信息交流不暢
師生對食品安全相關信息了解較少,從業人員素質普遍偏低,
責任部門對突發事件處理不當。
食材源頭管控缺失
供應商無相應資質、食材來源不清、去向不明、
未按要求索票索證等。
企業內控不嚴
設備設施落后,缺少管理制度或執行不到位,
從業人員整體素質低。
食堂安全監管復雜
監管技術手段單一、費時費力;未能充分發揮
用餐人群的監督作用。
大力發展消費新業態!學校大宗食材集中定點采購對于實現:提升校園食品品質,減少食品安全風險,降低物資采購成本,防止滋生腐敗具有積極的作用。
學校食堂的供材供應商,向學校提供食材的同時需要對每種食材張貼溯源二維碼,溯源二維碼中包含食材從采購到配送的關鍵節點信息,并記錄了批次信息和廠家資質信息。無資質的商家或產品禁止進入系統;票證、資質齊全的商家或產品無需再索證索票、溯源信息全程可查、隨時追溯。
主管部門可在系統中一目了然查看到轄區食堂的供應商/商家數據、不良供應記錄,食材采購數據、食材溯源數據和食堂食材庫存數據。通過多維度算法分析,及時獲取食堂食品安全風險數據,提前預警;采用實時遠程監控、AI智能分析、遠程巡檢等技術手段,充分調動社會監督力量,可提高監管效率及力度,及時發現問題,采取管控措施。
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